特許技術を使用した冷凍システム「凍眠」で、
そばの細道 やま江の美味しいそばを、打ちたてに限りなく近い状態でお届けいたします。

お刺身やお肉などを冷凍したときを思い浮かべていただきたいのですが、
一般的な冷凍庫で冷凍した食品は、解凍時にドリップ（液体）が発生します。
水分が抜けることでパサ付いた食感になったり、せっかくの旨み成分が抜けてしまったりと、
ドリップは食品の美味しさを損なう原因となってしまいます。

このドリップは、食品が凍るまでの間に、中に含まれている水分が結晶化してしまうことが原因です。
「凍眠」は、熱伝導率が高いアルコールで急速冷凍し、水分の結晶化を防いでくれるのが特徴です。

届いた冷凍麺は、解凍せずにそのまま茹でてお召し上がりいただけます。
まるで打ちたてのような、もっちりとした食感をお楽しみください。